Ressources Pratiques

Découvrez notre collection complète d'outils, recettes et guides pour gérer vos intolérances alimentaires en toute sérénité au quotidien.

Ressources pratiques pour allergies alimentaires

Votre Kit de Survie

Tout ce dont vous avez besoin pour manger sereinement

Recettes par Type d'Intolérance

Explorez notre collection de recettes adaptées à chaque type d'intolérance. Filtrez par type d'allergie et trouvez rapidement les recettes parfaites pour vous.

Listes de Courses Sécurisées

Téléchargez nos listes de courses spécialement conçues pour chaque type d'intolérance, avec des produits certifiés français et des recommandations de marques de confiance.

Liste de courses sans gluten
Sans Gluten

Liste Courses Sans Gluten

Tous les produits essentiels marqués sans gluten, des marques certifiées françaises et des alternatives saines pour votre cuisine quotidienne.

  • Farines alternatives certifiées
  • Pains et céréales garanties
  • Produits de saison recommandés
Liste de courses sans lactose
Sans Lactose

Liste Courses Sans Lactose

Des alternatives laitières de qualité et des produits secs sans lactose des meilleures marques françaises, pour une alimentation variée et équilibrée.

  • Laits végétaux certifiés AB
  • Fromages végans de qualité
  • Substituts crémeux au beurre
Liste de courses sans fructose
Sans Fructose

Liste Courses Sans Fructose

Tous les fruits et légumes à faible indice glycémique, avec des alternatives sucrées naturelles et des substituts de sucre adaptés.

  • Fruits autorisés et saisonniers
  • Sucres naturels alternatifs
  • Édulcorants naturels de confiance

Marques Françaises Certifiées

Découvrez les marques françaises de confiance qui proposent des produits adaptés aux différentes intolérances alimentaires.

Sans Gluten

Dr. Schär, Schär, Gerblé,saveurs ancestrales

Sans Lactose

Isigny, Candia, Alpro, Sojade, Bjorg

Sans Fructose

Erythritol, Stephany, Callebaut Natural

Sans Histamine

Bio Nelson, La Vie Claire, Mademoiselle Bio

Magasins Spécialisés Recommandés

Chaînes Nationales
  • • Monoprix - section "Free From" dédiée
  • • Carrefour Bio - gamme "Bio sans gluten"
  • • Système U - produits certifiés "U Bio"
  • • Auchan - rayon "Jeûn physiologique"
Magasins Spéciaués
  • • NaturéO - gammes sans gluten complètes
  • • The Body Shop - produits naturels
  • • Alternative Bio - intolérances spécialisées
  • • Bio c' Bon - produits frais bio certifiés

Planification des Repas

Organisez vos repas en toute sécurité grâce à nos méthodes éprouvées de planification hebdomadaire et de préparation en lot.

Méthode de Planification Hebdomadaire

Notre système en 5 étapes vous aide à planifier vos repas de manière efficace et sécurisée, en tenant compte de vos intolérances spécifiques.

  1. 1

    Analyse de la Semaine

    Évaluez votre emploi du temps, identifiez les repas à préparer et planifiez les occasions spéciales.

  2. 2

    Sélection des Recettes

    Choisissez 4-6 recettes adaptées à vos intolérances, en variant les types de plats et les niveaux de difficulté.

  3. 3

    Création de la Liste

    Rédigez votre liste de courses en groupant les ingrédients par magasin ou par famille.

  4. 4

    Préparation en Lot

    Cuisinez et préparez les bases (légumes cuits, sauces, céréales) en une seule session.

  5. 5

    Organisation des Repas

    Répartissez vos plats préparés sur les jours de la semaine selon votre emploi du temps.

Méthode de planification des repas

Équilibrage Nutritinel par Type

Sans Gluten

Priorisez les fuentes d'énergie stables : quinoa, sarrasin, riz complet, tubercules.

  • • Protéines : œufs, poissons, légumineuses
  • • Lipides : oléagineux, huiles végétales
  • • Fibres : fruits légumes, graines

Sans Lactose

Assurez l'apport en calcium et vitamine D avec les laits végétaux enrichis.

  • • Calcium : amandes, sésame, Algues
  • • Vitamine D : poissons gras, œufs
  • • Protéines complètes : quinoa, sarrasin

Sans Fructose

Ciblez les sources de glucides à IG moyen/faible pour une énergie soutenue.

  • • Glucides : riz, quinoa, légumes secs
  • • Sucres naturels : datte, figue (modéré)
  • • Fibres : légumes verts, céréales complètes

Système de Rotation des Recettes

Évitez la répétition et la monotonie avec notre méthode de rotation sur 4 semaines.

Semaine Type de Plat Exemples
1 Repas Confort Gratins, ragoûts, soupes
2 Cuisines du Monde Curry, asiatique, Méditerranéen
3 Plats Frais Salades, tartare, carpaccios
4 Recettes Express Omelettes, tartines, poêlées

Préparation en Lot (Batch Cooking)

Préparation des Protéines

  • • Cuire 4-5 œufs durs pour la semaine
  • • Préparer un plat de lentilles ou pois chiches
  • • Faire griller des filets de poulet sans conservateurs
  • • Cuire du poisson blanc en portions

Base de Légumes

  • • Râper des carrots et betteraves crues
  • • Cuire des légumes racines au four
  • • Éplucher et couper crudités variées
  • • Préparer des sauces bases (vinaigrettes)

Céréales et Féculents

  • • Cuire du quinoa, sarrasin en quantités
  • • Préparer du riz complet
  • • Éplucher et couper des pommes de terre
  • • Faire des galettes de céréales sans gluten

Stockage et Conservation

Réfrigérateur (4-7°C)
  • • Légumes préparés : 3-5 jours
  • • Protéines cuites : 3-4 jours
  • • Sauces maison : 5-7 jours
  • • Salades composées : 1-2 jours
Congélateur (-18°C)
  • • Portions individuelles : 3 mois
  • • Bases de sauces : 6 mois
  • • Légumes cuits : 4-6 mois
  • • Plats complets : 2-3 mois

Outils Quotidiens

Accessoires essentiels pour votre quotidien : guides pratiques, check-lists et modèles pour simplifier votre gestion des intolérances alimentaires.

Vérifications Obligatoires

  • Vérifier dates de péremption
  • Lire tous les ingrédients listés
  • Chercher mentions "sans gluten/lactose"
  • Confirmer certifications officielles

Éléments de Vigilance

  • Attention aux交叉dnitions
  • Produits en vrac non recommandés
  • Demander conseils au pharmacien
Astuces de Shopping

Meilleurs moments :

  • • Matin : produits frais disponibles
  • • Fin de journée : promotions sur primeurs

Magasins spécialisés :

  • • NaturéO : gammes complètes spécialisées
  • • Bio c' Bon : produits frais de qualité

Ingrédiants à ÉVITER

Sans Gluten
  • • Farine de froment/blé/orge/seigle
  • • Amidon modifié, amidon alimentaire
  • • Chapelure, chapelure de pain
  • • Produits panés, beignets
Sans Lactose
  • • Lait (bovin, chèvre, brebis)
  • • Crème, fromage blanc, fromage fondu
  • • Beurre, margarine au lactose
  • • Yogourt, yaourts à boire
Sans Fructose
  • • Sirop de glucose-fructose
  • • Fructose, fructose liquide
  • • Inuline, oligofructose
  • • Agave, Miel (sauf thym/romarin)

Mentions Allergènes Obligatoires

Les 14 allergènes majeurs doivent être en gras ou soulignés :

• Gluten
• Lait
• Œufs
• Poisson
• Crustacés
• Mollusques
• Arachides
• Fruits à coque
• Graine de sésame
• Soja
• Céleri
• Moutarde
• Lupin
• Anhydride sulfureux
Signes d'Alerte
  • • "Peut contenir des traces de..."
  • • "Fabriqué dans un atelier qui utilise..."
  • • Ingrédients non spécifiés
  • • Étiquettes illisibles ou en langue étrangère

CARTE ALLERGÈNES

Nom : Marie MARTIN | Téléphone : +33 1 42 68 53 00

Allergies sévères - Merci d'informer le chef

Comment Utiliser la Carte

  1. 1. Remplissez vos informations personnelles
  2. 2. Cochez vos allergies/intolérances
  3. 3. Gardez la carte toujours avec vous
  4. 4. Présentez-la à l'accueil du restaurant
  5. 5. Discutez avec le chef si nécessaire

Avantages pour le Restaurant

  • • Communication claire et visuelle
  • • Réduction des risques d'erreur
  • • Montrer votre engagement sécurité
  • • Faciliter le dialogue avec le personnel
  • • Accélérer le service en salle
Phrases Clés à Employer

À l'arrivée :

  • "J'ai des allergies alimentaires, pouvez-vous m'aider ?"
  • "J'aimerais rencontrer le chef, c'est important"

Pour commander :

  • "Est-ce que ce plat contient du [allergène] ?"
  • "Y a-t-il un risque de cross-contamination ?"
Date Repas Aliments Réactions Niveau
15/01/2025 Petit-déjeuner Sarrasin, fruits rouges, thé vert Aucune Excellent
15/01/2025 Déjeuner Salade quinoa, avocat, poulet grillé Ballonnements légers Attention
15/01/2025 Dîner Soupe de légumes, steak, légumes verts Aucune Excellent

Symboles de Notation

Excellent
Attention Légères gênes, surveiller
Problème

Éléments à Noter

  • • Heure du repas et durée de digestion
  • • Quantités mangées et rapidité
  • • État émotionnel avant/après repas
  • • Médicaments pris dans la journée
  • • Activité physique pratiquée
  • • Qualité du sommeil la nuit précédente
Conseils d'Analyse

Pattern Recognition :

Identifiez les aliments ou combinaisons qui créent régulièrement des problèmes.

Timing Analysis :

Observez si les réactions apparaissent toujours au même moment de la journée.

External Factors :

Notez l'impact du stress, du sommeil, ou des changements saisonniers.

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Récupérez tous nos outils pratiques en un seul pack : listes de courses, modèles de planification, cartes de restaurants et journal alimentaire.

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Consultation Personnalisée

Bilan nutritionnel complet et programme adapté à vos besoins spécifiques

Formation Éducation

Apprenez à décoder les étiquettes et gérer vos courses en toute autonomie

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